乡愁普洱 洗沙月饼 不变的年代技艺 复原最地道的传统豆沙

  在 种类 很多 的月饼里，有一种洗沙月饼，用红豆沙做馅，被一层一层的酥皮包裹起来，又酥又软，口感香醇，甜而不腻。

  在镇沅，有一家老店做出来的洗沙月饼深受我们的喜欢。老味道里贮存了几代人的中秋回忆，每年的出售都反常火爆，求过于供。

  店东张师傅仍然坚持用柴火来炒豆沙，她始终认为只要这样才干够做出最地道、最传统的洗沙月饼。

  洗沙月饼要好吃最重要的便是炒沙。将洗好蒸熟的红豆打磨成豆沙，放入炒锅中，参加当地的原汁红糖和猪油，不停地拌和翻炒，待色彩逐步从赤色变黑才可起锅备用。炒沙的火候要适中，这样炒出来的沙才干进口即化。然后和面做皮，将炒好的豆沙、花生和芝麻包入面团，手压封口成饼，放入盘中烤熟即可。

  人间焰火味，最抚凡人心。便是这感染了焰火味的“洗沙月饼”传承了多少镇沅人心中的中秋情。